Специалисты в области питания подняли вопрос о воздействии жареной картошки на функции головного мозга.
Ключевая проблематика связана с высоким уровнем гликемического индекса поджаренных клубней. В результате потребления этого продукта наблюдается острый скачок глюкозы в кровотоке, что может спровоцировать недостаточность кислорода и важнейших нутриентов, которые жизненно необходимы для поддержания оптимальной функциональности головного мозга. Долгосрочные исследования показывают, что регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может негативно сказываться на когнитивных функциях и способствовать развитию неврологических заболеваний. Стоит также отметить, что процесс жарки ведет к образованию акриламида – вещества, признанного потенциально канцерогенным, что позаимствует добавление к риску развития других заболеваний, помимо негативного влияния на мозг. Таким образом, эксперты рекомендуют ограничивать употребление жареной картошки, заменяя её более полезными методами приготовления, такими как запекание или приготовление на пару, чтобы минимизировать вредное воздействие на здоровье.
